对于辣味的火锅，香油蒜泥碟和干辣椒的干碟是必不可少的，当然还有最重要的“三姐妹”！
1、毛肚
七上八下15秒，毛肚就烫好了。脆生生的毛肚，滚了一身红油出来，沾上香油蒜泥，天呢，好吃的停不下来。
每次火锅都要叫上三五份才能过瘾。
2、九尺鹅肠
九尺鹅肠，形容鹅肠的长度。当日现杀。说明鹅肠的新鲜程度。鹅肠不光有毛肚的脆爽，还多了自己独到的滑嫩。
一根根笔直的鹅肠下锅烫几秒钟，微微打卷儿的状态是最好的！千万别松开你的筷子，煮老了就不好吃啦！
3、鲜鸭血
吃鲜鸭血一定耐得住寂寞和等待。
感觉一首歌形容等鸭血出锅的心情特别贴切“等待，永久的等待，叶子落了又黄……”
真的要煮到鸭血飘起来，再煮到鸭血里面都是蜂窝气孔，沾着辣椒粉的干碟！
妈呀，那个鲜嫩和咸鲜！不要太刺激食欲哦